Chłodzona zupa marchewkowa z mlekiem kokosowym i limonką to lekka, kremowa i orzeźwiająca propozycja. Idealna na upalne dni, łączy naturalną słodycz marchewki z bogactwem mleka kokosowego i nutą limonki. Ta subtelna mieszanka tworzy aksamitną, zrównoważoną i lekko egzotyczną zupę, idealną na przystawkę lub lekkie danie główne.
Duch przepisu
: Zainspirowana azjatyckimi smakami, ta zupa łączy proste składniki z wyrafinowanymi aromatami. Mleko kokosowe zapewnia kremową i gładką konsystencję, a limonka dodaje pikantnej i aromatycznej nuty. Podawana na zimno, eksploduje świeżością i smakiem, idealnie nadając się na letnie posiłki lub lekkie kolacje.
Składniki dla 4 osób:
600 g marchewki,
1 średnia cebula,
1 ząbek czosnku,
200 ml mleka kokosowego
, sok i skórka z 1 limonki,
1 łyżka oliwy z oliwek,
600 ml bulionu warzywnego,
sól i pieprz,
kilka listków kolendry lub mięty do dekoracji.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie warzyw
: Obierz marchewkę, cebulę i czosnek. Pokrój marchewkę w plasterki, a cebulę drobno posiekaj.
2. Smażenie:
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż przez 2 do 3 minut, aż będą przezroczyste. Dodaj marchewkę i smaż przez kolejne 5 minut, aby uwolnić aromat.
3. Ugotuj marchewki.
Wlej bulion warzywny do rondla. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut, aż marchewki będą miękkie.
4. Zmiksuj zupę.
Zdejmij z ognia, dodaj mleko kokosowe i sok z limonki. Zmiksuj blenderem ręcznym lub zwykłym do uzyskania gładkiej konsystencji, aż do uzyskania aksamitnej konsystencji. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem i odrobiną skórki z limonki.
5. Schłodź i podawaj.
Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj schłodzone, udekorowane listkami kolendry lub mięty i skropione odrobiną mleka kokosowego.
