4. Złóż quiche
Do podpieczonego spodu przełóż farsz z kurczaka, brokułów i cebuli. Posyp wszystko serami, aby smak równomiernie rozszedł się po całym nadzieniu. Następnie ostrożnie wlej masę jajeczną, starając się napełnić formę możliwie wysoko, ale bez przelewania.
5. Upiecz
Formę najlepiej ustawić na większej blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia, aby przechwycić ewentualne wycieki. Quiche piecz w temperaturze 375°F przez 28 do 30 minut, aż masa będzie prawie całkowicie ścięta. Środek powinien pozostać lekko drżący, podobnie jak w dobrze upieczonym cieście dyniowym lub pekanowym.
Po upieczeniu odstaw quiche na chwilę, aby lekko przestygła, a następnie wyjmij ją z formy i podawaj na ciepło.
Po czym poznać, że quiche jest gotowa?
- środek delikatnie drży, ale nie jest płynny,
- brzegi są wyraźnie ścięte,
- powierzchnia pozostaje gładka,
- termometr pokazuje od 170 do 175°F.
Przy pieczeniu quiche lepiej ufać wyglądowi niż samemu minutnikowi. Jeśli po poruszeniu formą środek wydaje się zbyt luźny, należy piec ją dłużej, najlepiej w krótkich, około 5-minutowych odstępach.
Pomysły na inne wersje smakowe
Quiche jest wyjątkowo wdzięcznym daniem, bo podstawę zawsze stanowi masa jajeczna, a dodatki można zmieniać zależnie od tego, co akurat jest pod ręką. W tej wersji wykorzystano kurczaka, brokuły i cebulę, ale równie dobrze sprawdzą się inne połączenia.
- kurczak, brokuły i cheddar,
- kurczak, szpinak i feta,
- kurczak, kukurydza i cotija,
- boczek i ser szwajcarski,
- kurczak, cheddar, boczek i przyprawa ranch,
- kiełbasa, szpinak, pieczarki i feta.
Najważniejsze, by mięso i warzywa były wcześniej ugotowane lub podsmażone. Dzięki temu nie oddadzą nadmiaru płynu do masy i nie zaburzą konsystencji gotowego dania.
Jak podpiec kruche ciasto bez obciążników?
Spód można skutecznie podpiec również bez ceramicznych kulek czy suchej fasoli. Wystarczy zastosować prostą metodę z folią i schłodzeniem ciasta.
- Nakłuj spód widelcem na całej powierzchni.
- Przygotuj kawałek folii aluminiowej tak, aby przykrył całą formę z zapasem po bokach.
- Spryskaj folię tłuszczem, żeby nie przywarła do ciasta.
- Dociśnij ją dokładnie do wnętrza formy i boków.
- Wstaw formę do zamrażarki na 15 minut.
- Piecz spód z folią przez 20 minut. Na tym etapie ciasto będzie wstępnie podpieczone.
- Ostrożnie zdejmij folię. Jeśli spód się uniósł, delikatnie go dociśnij. Ewentualne pęknięcia można naprawić kawałkami ciasta.
- Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze 5 do 10 minut, aż ciasto będzie złote.
To prosty sposób, który pomaga utrzymać kształt boków i uniknąć zapadania się ciasta.
