Przygotowanie warzyw: Cukinię i ziemniaki dokładnie umyj, obierz (cukinię można zostawić w skórce) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odsącz nadmiar wody z cukinii za pomocą ściereczki lub papierowych ręczników.
Mieszanie składników: W dużej misce połącz startą cukinię i ziemniaki, jajko, parmezan, mąkę, bułkę tartą, proszek do pieczenia, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze odrobinę mąki.
Formowanie muffinów:
