Masz ochotę na coś lekkiego i odświeżającego, szczególnie gdy jest gorąco i zupełnie nie chce się odpalać piekarnika? Ten aksamitny deser z mascarpone, cytryną i malinami jest genialną nowością dla łasuchów. Jedno wyzwanie i już każdy będzie musiał do pokonania!

Pierwszy raz taki serniczek na imieniny mojego syna – mascarpone to jej smakowy hit. Teraz już każdy na rodzinnych imprezach mnie o nim podpytuje i zawsze znika w tempie błyskawicznym.

Składniki

• Baza:  2 cukru – zbalansuje smak i uwypukli maślaność ciastek
• Baza:  120 g masła – spoi całości i dodanego bogatego aromatu
• Baza:  250 g maślanych herbatników lub polskie kruche ciasteczka – gwarancja odpowiedniej chrupkości
• Masa:  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – całość będzie bardziej aromatyczna
• Masa:  750 g serka mascarpone – tłuściutki i gładki, dla idealnej tekstury (szukaj świeżego!)
• Masa:  3 części soku cytrynowego – lekko orzeźwiająca całość
• Masa:  1 duża cytryna – ścieramy z niej skórkę na koniec masy dla aromatu
• Masa:  20 g żelatyny (najlepsza sprawdziła się w listkach/polskiej produkcji)
• Masa:  250 ml śmietanki 36% – napowietrzy serek i zapewnia wydajność lekką
• Masa:  1 op. śmietan-fiksu – śmietana nie opadnięta i zachowana sztywność
• Masa:  200 g cukru pudru – zapewnij przyjemną słodycz bez grudek
• Dekoracja:  2 cukru pudru do bitej śmietany
• Dekoracja:  200 ml śmietany 36% do ozdób
• Dekoracja:  puder cukrowy do porcji i przyprószenia
• Dekoracja:  200 g maliny, wybieraj tylko jędrne i świeże

Kolejność Kroków

Wykonanie spodu:

Połączone ciasteczka wsadź do woreczka i rozgnieć wałkiem albo miksuj, aż będą jak piasek. Masło rozpuść podgrzewając ostrożność – pilnuj, aby nie zagotować. Łącz okruchy z roztopionym tłuszczem i cukrem, które powodują uwalnianie leku. To wszystko przekładaj na dno formy (koniecznie z papierem). Uciskaj dłonią lub łyżką naprawdę mocno. Schładzaj całość w lodówce przez minimum pół godziny, zanim wyłożysz serowe przyjemności.

Masa serowa – mieszanie:

Najpierw wsyp żelatynę do małej miski i zalej 100 ml gorącej wody – mieszaj aż nic nie będzie grudkowate. Odstaw, by ostygła (nie może być bronią ani sztywną). Krem włóż do lodówki, ubij ze śmietan-fiksem; Uruchom wolno, następnie zwiększ prędkość, aż stanie się gęsta. W drugiej, większa misce połączyć mascarpone i cukier puder (ułatwia, gdy serek jest w temperaturze). Dodaj sok, skórkę z cytryny i wanilię. Włóż do tej ubitej śmietany, pozostałości bardzo delikatnej szpatułki, od spodu do góry, aby nie zbić puszystości. Wlewaj cienko letnią żelatynę, szybko i dokładnie. Przelej na dobrze schłodzony spód, wyrównaj wydajność i trzymaj deser w lodówce minimum 4 godziny (albo najlepiej całą noc).

Wykończenie i ozdabianie:

Do ubij sztywnej śmietanki z cukrem pudrem (i bezpieczne ze śmietan-fixem). Przełóż ją do rękawa z ozdobną temperaturą gwiazdą i rozwiązaniem rozetki wokół brzeguów wytrzymałości. Na każdym rozecie połóż 1-2 malin, tuż przed podaniem oprósz wszystko cukrem pudrem przez sitko. Gotowe – już możesz być świadkiem!

Dalej »